Un bilan positif : 26 % de réduction du gaspillage alimentaire pour trois collèges de la Meuse accompagnés par OrgaNeo !

Il y a quelques mois, nous vous avions présenté l’engagement du département de la Meuse dans la lutte contre le gaspillage alimentaire dans l’article ici. Nous vous donnons maintenant des nouvelles des trois collèges accompagnés et le bilan est très positif  !

L’accompagnement des trois collèges du territoire meusien s’est déroulé de septembre 2018 à décembre 2019 et a nécessité le pilotage d’une équipe projet composée des gestionnaires, équipes de cuisine et pédagogique, de la vie scolaire et de quelques élèves.

Entre les deux campagnes de pesées réalisées dans les restaurants scolaires, les équipes ont été accompagnées pour mettre en place leur plan d’actions personnalisé visant à réduire le gaspillage.

Les actions choisies : 

  • Agir pour améliorer les menus
  • Diversifier l’offre alimentaire
  • Ajuster au mieux les volumes de denrées produites et les quantités servies aux élèves
  • Sensibiliser les convives

En parallèle OrgaNeo a formé les professionnels des collèges et sensibilisé les élèves.

Ces mesures ont permis de réduire le gaspillage alimentaire de 26 % en moyenne sur les 3 collèges, passant de 118,8 g/convive/repas de gaspillage alimentaire (pesées de déchets initiales sur 1 semaine) à 87,6 g/convive/repas (pesées de déchets finales 1 an après la pesée 1 et avec des menus similaires). Cette réduction représente des économies estimées à plus de 43 000 euros sur le coût complet du gaspillage alimentaire. Ce coût comprend l’achat des denrées, celui de l’énergie, du temps homme et de la gestion des déchets.

Ayant à cœur de rendre les établissements autonomes dans leur démarche de lutte contre le gaspillage, OrgaNeo les encourage à poursuivre la dynamique initiée depuis un an et demi !

Texte : Audrey Pelt, Chargée de recherche en Lutte contre le gaspillage alimentaire

Le nouveau catalogue d’animations OrgaNeo est disponible !

Vous êtes à la recherche d’animations pour petits et grands, pour des habitants ou des salariés, sur les thématiques de l’alimentation durable, de la lutte contre le gaspillage alimentaire ou du compostage de proximité ?

Jetez donc une oeil à notre catalogue, on a sûrement ce qu’il vous faut. A découvrir et à partager sans modération !

Cliquez sur l’image pour le télécharger en PDF.

OrgaNeo participe à la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets

La Semaine Européenne de la Réduction des Déchets, du 16 au 24 novembre, est une bonne opportunité pour s’informer et passer à l’action !

OrgaNeo participe à la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets sur Ile de France et le Grand Est.

➡️ Mardi 19/11 : Conférence sur le gaspillage alimentaire auprès des élèves de 6ème du Collège Julien Franck de Champigneulles.
➡️ Lundi 25/11 : intervention : « Sensibilisation par les pairs » auprès des élèves de 3ème prépa pro du lycée des métiers de Dombasles sur Meurthe.
➡️ Samedi 23/11 : Formations en compostage domestique à Cergy.
➡️ Samedi 23/11 : Atelier Lombricompostage à Houilles.

Pendant les semaines SERD, OrgaNeo organise des pesées de biodéchets de suivi sur les restaurants scolaires de 3 collèges accompagnés en 2018/2019 (Collèges Les Tilleuls de Commercy, D’Argonne de Clermont en Argonne et Louise Michel d’Etain)

A Cergy, les formations en compostage domestique vont se dérouler au Stade Maradas, pendant la distribution des composteurs organisé par Cergy-Pontoise l’agglomération.

Vous avez déjà réservé votre composteur ? C’est encore possible via le site internet de l’agglomération de Cergy Pontoise :

On mange quoi demain ?

Face aux changements climatiques, aux enjeux environnementaux et aux problèmes d’équité sociale, le Département de Meurthe et Moselle mobilise son territoire durant la semaine de l’alimentation durable, du 14 au 20 octobre 2019. Un programme riche en événements vous attend : marchés de producteurs, visites, ateliers, conférences et expositions sont au rendez-vous. Retrouvez OrgaNeo et notre partenaire l’association Partage Ton Frigo dans le cadre de ces journées, pour parler de la lutte contre le gaspillage alimentaire ! Tous les informations et le programme complet de la semaine sur le lien suivant :

http://www.meurthe-et-moselle.fr/actions/transition-écologique/mange-quoi-demain

Une économie de 400 euros par an pour le périscolaire de Vigy grâce à l’accompagnement d’OrgaNeo

La commune de Vigy, située en Moselle, a engagé des actions pour diminuer le gaspillage alimentaire de son accueil périscolaire et valoriser ses biodéchets par compostage. Dans ce but, l’accueil périscolaire a été accompagné durant l’année scolaire 2017 – 2018 par OrgaNeo.

Dans un premier temps, un diagnostic du fonctionnement de la cantine a été réalisé en septembre 2017 par Franck Lauer, chargé de projets chez OrgaNeo. En parallèle, le périscolaire a mesuré et pesé les biodéchets qu’il a produit durant 10 jours. Une moyenne de 119 g/convive/repas a été mesurée.

Un composteur n’est pas une boîte à gaspillage alimentaire, le bon déchet est celui que l’on ne produit pas. Ainsi, avant de valoriser ses biodéchets, il faut diminuer leur production en amont. Accompagnés par Franck, l’équipe d’animation, l’équipe de cuisine, ainsi que des enseignants de l’école ont travaillé en deux étapes à la construction d’un plan d’actions pour les diminuer.

A la suite de cette réflexion, les équipes de travail ont choisi de mettre en place différentes actions, telles que :

  • le recueil de la satisfaction des enfants quant aux repas ;
  • une diminution des quantités commandées au prestataire de restauration (lorsque les repas ne sont pas proposés en composantes individuelles) ;
  • l’arrêt des commandes de repas pour les adultes.

                          

Ces équipes ont également été formées au compostage par OrgaNeo. Les composteurs ont été installés sur un terrain où a été aménagé un jardin pédagogique, partagé entre l’école et l’accueil périscolaire : chaque classe de l’école ainsi que le périscolaire ont leur carré de jardin. Le compost produit peut donc être valorisé directement au potager.

Quatre mois après le début du projet, en janvier 2018, le périscolaire ne produisait déjà plus que 62 g/convive/repas de gaspillage alimentaire. Ce qui représente une diminution de moitié du gaspillage. Ces chiffres ont été confirmés par une nouvelle mesure du gaspillage produit, réalisée en décembre 2018 : les résultats sont de 63 g/convive/repas de gaspillage.

Grâce à ces efforts, on constate une économie de près de 400 €/an sur la facture déchet du périscolaire !  

Texte Franck Lauer

La lutte contre le Gaspillage Alimentaire à la sauce OrgaNeo

D’après les chiffres de l’Ademe, l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie, chaque année en France près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gaspillées et jetées dans nos poubelles ! OrgaNeo travaille avec les collectivités pour réduire ce gaspillage alimentaire dans les établissements scolaires, pénitentiaires et de santé.

Les projets de lutte contre le gaspillage alimentaire en établissement de restauration collective concernent l’ensemble des acteurs : convives, professionnels de la restauration, corps enseignants, personnel de santé et de prévention. L’engagement de chaque personne est fondamental pour prendre conscience du gaspillage et travailler ensemble sur les solutions.

Et pour avoir une idée concrète du gaspillage, OrgaNeo organise des pesées en impliquant tous les acteurs de l’établissement.

Lutte contre le gaspillage alimentaire      

Le diagnostic réalisé lors de ces pesées va permettre de repérer les bonnes et mauvaises pratiques et les leviers d’actions permettant de réduire le gaspillage. Notre accompagnement a par exemple permis de diminuer le gaspillage alimentaire de 48% au périscolaire de Vigy, et de 41% au Collège-Lycée de la Malgrange à Nancy.

Le projet de lutte contre le gaspillage alimentaire déployé par le département de Meurthe-et-Moselle (54), en partenariat avec OrgaNeo et Partage ton Frigo est aussi exemplaire ! En effet, un cycle de 8 modules de formation est ouvert à l’ensemble des acteurs des établissements accompagnés.

Les modules proposés sont variés et permettent d’aborder un grand nombre de thématiques : les enjeux du gaspillage, l’intégration dans les programmes pédagogiques, l’éducation au goût, les bonnes pratiques en cuisine pour réduire le gaspillage, l’approvisionnement durable, la composition des menus, la valorisation des biodéchets et enfin la communication. Chaque module sera dispensé trois fois entre 2018 et 2020.

Les participants apprécient ces occasions d’échanges et de partage des bonnes pratiques qui contribuent à renforcer les liens entre les différents acteurs et la mobilisation contre le gaspillage !

     
Pour recevoir la présentation du cycle de formation, contactez-nous !

L’Est Républicain parle de l’accompagnement d’OrgaNeo à la lutte contre le gaspillage alimentaire dans un collège de Meurthe-et-Moselle !

OrgaNeo accompagne le collège de la Haute Vezouze à Cirey-sur-Vezouze (54) dans son projet de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Article de l’Est Républicain du 15/12/2018

 

La restitution des résultats a eu lieu le 10 janvier. C’est maintenant à l’établissement de mettre en place le plan d’actions qu’il a élaboré avec le soutien d’OrgaNeo.

OrgaNeo et son partenaire Partage ton frigo proposeront des formations aux acteurs du projet pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Une seconde pesée sera organisée dans un an, afin de mesurer la réduction du gaspillage alimentaire !

Réduction du gaspillage alimentaire et mise en place du compostage dans un restaurant scolaire de Vandoeuvre-lès-Nancy !

Selon l’ADEME, le gaspillage représente 17 % des quantités préparées en restauration collective. Réduire le gaspillage, c’est redonner de la valeur à l’alimentation et au travail, limiter la production de déchets et maîtriser les coûts du service de restauration collective.

Dans le cadre de sa politique de développement durable et du PLP de la Métropole, la ville de Vandœuvre-lès-Nancy bénéficie de l’accompagnement d’OrgaNeo afin de réduire le gaspillage alimentaire et valoriser les biodéchets issus du restaurant scolaire de l’école de Brabois qui accueille 4 jours par semaine des enfants de maternelle et élémentaire.

Les élus, le personnel administratif, de restauration et d’animation et les élèves se mobilisent depuis plusieurs mois pour mesurer le niveau de gaspillage alimentaire du site et élaborer un plan d’actions visant à réduire le gaspillage de 25 %.

Les premières actions ont été déployées dés la rentrée de septembre 2018 : l’organisation de la gestion des commandes de repas par les familles a été structurée afin de gagner en efficacité et le service a été légèrement réorganisé pour donner plus de temps à table aux convives du premier service (qui sont aussi les plus jeunes). Une charte « anti-gaspi » est également en cours de rédaction.

Affichette « Anti-Gaspi » de la ville de Vandoeuvre-lès-Nancy

Une campagne de pesées sera organisée dans quelques mois afin de mesurer les progrès réalisés mais le personnel remarque d’ores et déjà une baisse notable du gaspillage alimentaire !

En décembre 2018, 16 agents ou élus de la ville ont été formés à la pratique du compostage en établissement. Les animateurs prévoient de mettre en place, avec l’aide les enfants et du service des espaces verts de la commune, le tri des biodéchets de la restauration et le compostage sur place des déchets d’origine végétale.

La Ville de Vandœuvre-lès-Nancy envisage d’étendre l’accompagnement d’OrgaNeo à d’autres groupes scolaires !

Accompagnement de la Ville de Metz à la lutte contre le gaspillage alimentaire !

La Ville de Metz souhaite réduire de 30 % les quantités de biodéchets produits dans ses restaurants scolaires. Afin d’atteindre cet objectif, OrgaNeo accompagne depuis février 2018 4 restaurants scolaires de la Ville, ainsi que la cuisine centrale, pour la mise en place d’actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Une campagne de pesées par établissement a permis d’effectuer la caractérisation des biodéchets, avant une présentation des résultats aux agents. À la suite de la présentation des résultats, un plan d’actions adapté à chaque restaurant scolaire a été rédigé lors d’ateliers participatifs. En parallèle, une analyse de fonctionnement de la cuisine centrale a été effectuée afin d’émettre des préconisations les plus complètes possibles pour diminuer le gaspillage alimentaire.

Campagne de pesées dans les restaurants scolaires

 

Depuis la rentrée scolaire de septembre 2018, chaque établissement a déployé son plan d’actions. Personnel de la cuisine centrale, agents des restaurants scolaires et convives prennent de nouvelles habitudes et travaillent tous ensemble pour atteindre leurs objectifs.

Les premières visites de suivi mises en place par OrgaNeo ont permis de constater de premiers résultats encourageants au niveau des retours plateaux des convives. Afin de pérenniser et de faire progresser ces résultats, des actions de sensibilisation sont mises en place auprès des convives, et les agents des restaurants scolaires vont bénéficier d’un accompagnement spécifique pour continuer à améliorer leurs pratiques au quotidien.

Retours plateaux à la suite du déploiement des plans d’actions

 

 

Projets de lutte contre le gaspillage alimentaire dans 3 collèges de la Meuse !

OrgaNeo accompagne des établissements scolaires dans des projets de lutte contre le gaspillage alimentaire. Actuellement, trois collèges meusiens suivent cette démarche, engagée par le Département de la Meuse et soutenue par l’ADEME.

L’objectif de ce projet est de réduire le gaspillage alimentaire des restaurants scolaires, mais aussi de favoriser une alimentation plus durable et de participer à l’éducation à l’environnement des plus jeunes du territoire en leur transmettant de bonnes pratiques.

Organisation des tables de pesées pendant la campagne de caractérisation

L’accompagnement des collèges a débuté en novembre, pendant la Semaine Européenne de Réduction des Déchets par l’organisation d’une campagne de caractérisation et de pesées de l’ensemble des déchets de la restauration scolaire des trois collèges suivis. Les élèves, l’équipe de restauration, de la vie scolaire, de l’intendance se sont mobilisés pendant toute la durée de l’opération pour mener à bien cette campagne.

Tri des biodéchets par les élèves lors d’une campagne de pesées

 

 

 

 

 

Et la suite du projet ? Mobiliser l’équipe projet de chaque collège pour élaborer un plan d’action qui sera déployé dans les collèges dès 2019. Et pour rendre les collèges autonomes sur ces thématiques, OrgaNeo assurera également une formation de lutte anti-gaspi auprès des différents acteurs impliqués.

En restauration scolaire, chaque collégien gaspille en moyenne 115 g de nourriture par repas (moyenne nationale).

Pour un restaurant servant en moyenne 400 repas par jour pendant 144 jours, le coût complet du gaspillage alimentaire* est évalué à 39 000 euros par an !

 * Le coût complet comprend le coût d’achat des denrées, celui de l’énergie, du temps homme et de la gestion des déchets.