Les Vosges réduisent le gaspillage alimentaire

Depuis 2019, OrgaNeo et le Conseil Départemental des Vosges travaillent ensemble pour réduire le gaspillage alimentaire dans les collèges du département. Tous les collèges vosgiens sont désormais accompagnés, soit 31 établissements.

Des pesées pour mesurer le gaspillage

L’accompagnement des collèges commence par l’organisation d’une campagne de pesées des déchets de cuisine et de table afin de quantifier et de qualifier le gaspillage alimentaire. Un diagnostic de fonctionnement du restaurant scolaire complète l’analyse.

La mise en place d’un plan d’actions

Une équipe projet propre à chaque établissement (composée de l’équipe administrative, des équipes de cuisine et pédagogique, de la vie scolaire et d’élèves) travaille ensuite à la mise en œuvre d’un plan d’actions permettant de réduire le gaspillage alimentaire.

Le plan d’actions comprend généralement l’achat d’équipement (bar à salades, assiettes petite et grande faim, table de tri, chafing dish, etc.) et des actions d’information et de sensibilisation des convives (animations pédagogiques autour de l’alimentation, mise en place de commissions menus, club anti-gaspi, reportage sur les coulisses de la restauration, etc.).

Des formations et un suivi des sites accompagnés

En parallèle, OrgaNeo forme certains professionnels des collèges à l’ajustement des grammages, au plus proche des besoins des convives.

Chaque année scolaire, une campagne de pesées de suivi est réalisée dans les mêmes conditions que la première, encadrée par le Conseil Départemental des Vosges. Cette pesée est organisée dans les établissements afin d’évaluer l’impact des actions mises en œuvre.

Le succès est au rendez-vous !

Durant les premières campagnes de pesées, la moyenne du gaspillage alimentaire dans les collèges vosgiens était déjà inférieure à la moyenne nationale, avec 96 g par convive et par repas. Sur les 16 établissements ayant déjà réalisé une deuxième campagne de pesées, le gaspillage a été réduit de 18% en un an. Deux collèges atteignent même -50% de gaspillage alimentaire !
Cette réduction représente des économies estimées à plus de 40 000 € par an pour le département.

Suite à ces premier résultats très positifs, le Conseil Départemental des Vosges continue d’accompagner les établissements dans leurs projets de lutte contre le gaspillage alimentaire.

La promo 2 Anti-Gaspi en visite à Pompey !

La deuxième promotion du cycle de formation « Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective », proposée par OrgaNeo en Grand Est, s’était donné rendez-vous à Pompey du 27 au 29 septembre 2022. Les participantes et les participants ont travaillé ensemble pendant trois jours autour de la réalisation d’un diagnostic du gaspillage alimentaire, conformément aux exigences de la loi EGAlim.

A cette occasion, Jérôme Ancelet, le directeur d’exploitation, a présenté les coulisses de la cuisine centrale du Bassin de Pompey. Cet établissement, qui est résolument engagé dans les bonnes pratiques visant à limiter le gaspillage alimentaire, livre un restaurant inter-entreprise et plusieurs sites de restauration périscolaire.

Notre cycle de formation autour du gaspillage alimentaire et de l’alimentation durable se poursuit avec deux modules en distanciel sur la sensibilisation des convives et les menus. Ces deux modules sont programmés respectivement le 17/11/2022 et le 08/12/2022.

Pour plus d’informations sur cette formation découvrez notre catalogue !

Une nouvelle offre de formation INTER sur le Gaspillage Alimentaire !

Depuis le début de l’année 2021, de nombreuses collectivités nous sollicitent pour des formations sur la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective. Pour répondre à cette demande croissante, OrgaNeo a développé un cycle de formation inter-structures adapté aux contraintes sanitaires du moment et à la disponibilité des participants.

Nous sommes donc fiers de pouvoir vous proposer deux modules à distance et un module en présentiel du 23 au 30 septembre 2021.

Au programme, tous les enjeux de la loi EGALIM et de la lutte contre le gaspillage alimentaire, les bénéfices que peut en retirer la restauration collective et le mode d’emploi pour réaliser en autonomie son propre diagnostic quantitatif et qualitatif, et élaborer un plan d’actions adapté et efficace. Nous vous espérons nombreu·x·ses à vous inscrire à notre prochaine session !

Retrouvez notre plaquette ici :

Demandez notre catalogue de formations à la lutte contre le gaspillage alimentaire !

Vous recherchez une formation sur la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective pour vos agents et vos responsables ?

Découvrez nos modules de formation dédiés à l’alimentation et l’approvisionnement durables, la réglementation, les techniques de sensibilisation, les leviers d’actions et les solutions, la gestion des biodéchets, l’éducation au goût, etc.

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Un bilan positif : 26 % de réduction du gaspillage alimentaire pour trois collèges de la Meuse accompagnés par OrgaNeo !

Il y a quelques mois, nous vous avions présenté l’engagement du département de la Meuse dans la lutte contre le gaspillage alimentaire dans l’article ici. Nous vous donnons maintenant des nouvelles des trois collèges accompagnés et le bilan est très positif  !

L’accompagnement des trois collèges du territoire meusien s’est déroulé de septembre 2018 à décembre 2019 et a nécessité le pilotage d’une équipe projet composée des gestionnaires, équipes de cuisine et pédagogique, de la vie scolaire et de quelques élèves.

Entre les deux campagnes de pesées réalisées dans les restaurants scolaires, les équipes ont été accompagnées pour mettre en place leur plan d’actions personnalisé visant à réduire le gaspillage.

Les actions choisies : 

  • Agir pour améliorer les menus
  • Diversifier l’offre alimentaire
  • Ajuster au mieux les volumes de denrées produites et les quantités servies aux élèves
  • Sensibiliser les convives

En parallèle OrgaNeo a formé les professionnels des collèges et sensibilisé les élèves.

Ces mesures ont permis de réduire le gaspillage alimentaire de 26 % en moyenne sur les 3 collèges, passant de 118,8 g/convive/repas de gaspillage alimentaire (pesées de déchets initiales sur 1 semaine) à 87,6 g/convive/repas (pesées de déchets finales 1 an après la pesée 1 et avec des menus similaires). Cette réduction représente des économies estimées à plus de 43 000 euros sur le coût complet du gaspillage alimentaire. Ce coût comprend l’achat des denrées, celui de l’énergie, du temps homme et de la gestion des déchets.

Ayant à cœur de rendre les établissements autonomes dans leur démarche de lutte contre le gaspillage, OrgaNeo les encourage à poursuivre la dynamique initiée depuis un an et demi !

Texte : Audrey Pelt, Chargée de recherche en Lutte contre le gaspillage alimentaire

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Le nouveau catalogue d’animations OrgaNeo est disponible !

Vous êtes à la recherche d’animations pour petits et grands, pour des habitants ou des salariés, sur les thématiques de l’alimentation durable, de la lutte contre le gaspillage alimentaire ou du compostage de proximité ?

Jetez donc une oeil à notre catalogue, on a sûrement ce qu’il vous faut. A découvrir et à partager sans modération !

Cliquez sur l’image pour le télécharger en PDF.

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OrgaNeo participe à la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets

La Semaine Européenne de la Réduction des Déchets, du 16 au 24 novembre, est une bonne opportunité pour s’informer et passer à l’action !

OrgaNeo participe à la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets sur Ile de France et le Grand Est.

➡️ Mardi 19/11 : Conférence sur le gaspillage alimentaire auprès des élèves de 6ème du Collège Julien Franck de Champigneulles.
➡️ Lundi 25/11 : intervention : « Sensibilisation par les pairs » auprès des élèves de 3ème prépa pro du lycée des métiers de Dombasles sur Meurthe.
➡️ Samedi 23/11 : Formations en compostage domestique à Cergy.
➡️ Samedi 23/11 : Atelier Lombricompostage à Houilles.

Pendant les semaines SERD, OrgaNeo organise des pesées de biodéchets de suivi sur les restaurants scolaires de 3 collèges accompagnés en 2018/2019 (Collèges Les Tilleuls de Commercy, D’Argonne de Clermont en Argonne et Louise Michel d’Etain)

A Cergy, les formations en compostage domestique vont se dérouler au Stade Maradas, pendant la distribution des composteurs organisé par Cergy-Pontoise l’agglomération.

Vous avez déjà réservé votre composteur ? C’est encore possible via le site internet de l’agglomération de Cergy Pontoise :

Pour un pavillonhttps://www.cergypontoise.fr/reservation-de-composteur-pour…
Pour un habitat collectif : https://www.cergypontoise.fr/reservation-de-composteur-pour…

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On mange quoi demain ?

Face aux changements climatiques, aux enjeux environnementaux et aux problèmes d’équité sociale, le Département de Meurthe et Moselle mobilise son territoire durant la semaine de l’alimentation durable, du 14 au 20 octobre 2019. Un programme riche en événements vous attend : marchés de producteurs, visites, ateliers, conférences et expositions sont au rendez-vous. Retrouvez OrgaNeo et notre partenaire l’association Partage Ton Frigo dans le cadre de ces journées, pour parler de la lutte contre le gaspillage alimentaire ! Tous les informations et le programme complet de la semaine sur le lien suivant :

http://www.meurthe-et-moselle.fr/actions/transition-écologique/mange-quoi-demain

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Une économie de 400 euros par an pour le périscolaire de Vigy grâce à l’accompagnement d’OrgaNeo

La commune de Vigy, située en Moselle, a engagé des actions pour diminuer le gaspillage alimentaire de son accueil périscolaire et valoriser ses biodéchets par compostage. Dans ce but, l’accueil périscolaire a été accompagné durant l’année scolaire 2017 – 2018 par OrgaNeo.

Dans un premier temps, un diagnostic du fonctionnement de la cantine a été réalisé en septembre 2017 par Franck Lauer, chargé de projets chez OrgaNeo. En parallèle, le périscolaire a mesuré et pesé les biodéchets qu’il a produit durant 10 jours. Une moyenne de 119 g/convive/repas a été mesurée.

Un composteur n’est pas une boîte à gaspillage alimentaire, le bon déchet est celui que l’on ne produit pas. Ainsi, avant de valoriser ses biodéchets, il faut diminuer leur production en amont. Accompagnés par Franck, l’équipe d’animation, l’équipe de cuisine, ainsi que des enseignants de l’école ont travaillé en deux étapes à la construction d’un plan d’actions pour les diminuer.

A la suite de cette réflexion, les équipes de travail ont choisi de mettre en place différentes actions, telles que :

  • le recueil de la satisfaction des enfants quant aux repas ;
  • une diminution des quantités commandées au prestataire de restauration (lorsque les repas ne sont pas proposés en composantes individuelles) ;
  • l’arrêt des commandes de repas pour les adultes.

                          

Ces équipes ont également été formées au compostage par OrgaNeo. Les composteurs ont été installés sur un terrain où a été aménagé un jardin pédagogique, partagé entre l’école et l’accueil périscolaire : chaque classe de l’école ainsi que le périscolaire ont leur carré de jardin. Le compost produit peut donc être valorisé directement au potager.

Quatre mois après le début du projet, en janvier 2018, le périscolaire ne produisait déjà plus que 62 g/convive/repas de gaspillage alimentaire. Ce qui représente une diminution de moitié du gaspillage. Ces chiffres ont été confirmés par une nouvelle mesure du gaspillage produit, réalisée en décembre 2018 : les résultats sont de 63 g/convive/repas de gaspillage.

Grâce à ces efforts, on constate une économie de près de 400 €/an sur la facture déchet du périscolaire !  

Texte Franck Lauer

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La lutte contre le Gaspillage Alimentaire à la sauce OrgaNeo

D’après les chiffres de l’Ademe, l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie, chaque année en France près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gaspillées et jetées dans nos poubelles ! OrgaNeo travaille avec les collectivités pour réduire ce gaspillage alimentaire dans les établissements scolaires, pénitentiaires et de santé.

Les projets de lutte contre le gaspillage alimentaire en établissement de restauration collective concernent l’ensemble des acteurs : convives, professionnels de la restauration, corps enseignants, personnel de santé et de prévention. L’engagement de chaque personne est fondamental pour prendre conscience du gaspillage et travailler ensemble sur les solutions.

Et pour avoir une idée concrète du gaspillage, OrgaNeo organise des pesées en impliquant tous les acteurs de l’établissement.

Lutte contre le gaspillage alimentaire      

Le diagnostic réalisé lors de ces pesées va permettre de repérer les bonnes et mauvaises pratiques et les leviers d’actions permettant de réduire le gaspillage. Notre accompagnement a par exemple permis de diminuer le gaspillage alimentaire de 48% au périscolaire de Vigy, et de 41% au Collège-Lycée de la Malgrange à Nancy.

Le projet de lutte contre le gaspillage alimentaire déployé par le département de Meurthe-et-Moselle (54), en partenariat avec OrgaNeo et Partage ton Frigo est aussi exemplaire ! En effet, un cycle de 8 modules de formation est ouvert à l’ensemble des acteurs des établissements accompagnés.

Les modules proposés sont variés et permettent d’aborder un grand nombre de thématiques : les enjeux du gaspillage, l’intégration dans les programmes pédagogiques, l’éducation au goût, les bonnes pratiques en cuisine pour réduire le gaspillage, l’approvisionnement durable, la composition des menus, la valorisation des biodéchets et enfin la communication. Chaque module sera dispensé trois fois entre 2018 et 2020.

Les participants apprécient ces occasions d’échanges et de partage des bonnes pratiques qui contribuent à renforcer les liens entre les différents acteurs et la mobilisation contre le gaspillage !

     
Pour recevoir la présentation du cycle de formation, contactez-nous !

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