Monaco lance son Challenge « Game of Tri »

La Société Monégasque d’Assainissement, la Principauté de Monaco et le Musée Océanographique de Monaco invitent les habitants de la principauté à entrer dans la Tri-logie et à participer au Challenge du tri avec l’application Game of Tri !


Covid, confinement, couvre-feu… le compostage de proximité continue !

Pendant le confinement du printemps 2020, et à l’occasion du déconfinement en mai, le Réseau Compost Citoyen a émis des préconisations pour soutenir le compostage de proximité en France.

En cette année 2021 très incertaine, le RCC maintient sa position et OrgaNeo soutient : le compostage de proximité doit continuer !!!

Toutes les infos dans le communiqué de presse du Réseau Compost Citoyen :

Lutte contre le gaspillage alimentaire : ça continue dans les collèges de la Meuse !

Depuis la rentrée 2020, 3 collèges du département de la Meuse sont accompagnés par OrgaNeo dans leur démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire. Des campagnes de pesées des déchets de cuisine et de table ont été organisées sur chaque restaurant scolaire, afin de mesurer le niveau de gaspillage alimentaire au démarrage du projet.

L’étape suivante sera de définir un plan d’actions anti-gaspi personnalisé, dans le cadre duquel les équipes et les collégiens bénéficieront d’actions de formation et de sensibilisation. L’impact de cette démarche sera mesuré 1 an après les premières pesées.

Gageons que les résultats seront aussi positifs que ceux observés sur les 3 collèges pilotes qui avaient été accompagnés en 2018/2019 : -26% de gaspillage observé en un an !

Plus d’infos sur les précédents accompagnements ici.

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Les repas végétariens au restaurant scolaire : premiers retours du terrain

Par Sophie REMY – Chargée de projets Lutte contre le gaspillage alimentaire chez OrgaNeo

Au contact régulier et direct des convives et des équipes de restauration scolaire, les intervenants d’OrgaNeo sont témoins de réactions très variées vis-à-vis des repas végétariens introduits par la loi EGAlim depuis novembre 2019 dans la restauration collective.

  • Certaines cantines s’appuient essentiellement sur les produits prêts à l’emploi proposés par l’Industrie Agroalimentaire, avec le risque de voir augmenter le coût denrées du repas ET le niveau du gaspillage alimentaire… ce qui laisse alors un goût amer aux gestionnaires et aux équipes de cuisine !
  • Sur d’autres sites, le rejet de ces repas est fort tant du côté des convives que du côté des équipes de cuisine. Ainsi, dans plusieurs communes, les parents d’élève ont manifesté pour protester contre cette mesure qui, pensent-ils, va à l’encontre des intérêts de producteurs locaux de viande.
  • Nous rencontrons également des sites qui font preuve de créativité et d’ouverture d’esprit afin de trouver des solutions leur permettant de relever ce nouveau défi : recherche de recettes de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs…) susceptibles de plaire aux enfants, implication des convives (concours de recettes…), partage d’expérience avec leurs pairs…

Notons qu’en complément des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire, l’introduction d’un repas végétarien fait maison (ou tout au moins la réduction de la part des protéines animales dans les menus proposés) est un des leviers permettant aux restaurants d’augmenter l’achat de produits de qualité et à faible impact environnemental (autre volet de la loi EGAlim) tout en maitrisant son coût denrées et en respectant l’équilibre alimentaire global.

Alors voici quelques mesures qui peuvent faciliter l’acceptation du repas « VG » en restauration collective :

  • Proposer un « deal » aux convives et à l’équipe de cuisine : « Moins de Viande mais Mieux de Viande » : un repas végétarien contre un repas à base de viande de qualité produite par un producteur local !
  • Quand cela est possible, proposer le plat végétarien en 2ème choix et réduire progressivement la quantité de viande et poisson de certains plats. Certains chefs ont réussi à proposer une sauce bolognaise 100% végétarienne en allégeant progressivement la proportion de viande.
  • Sensibiliser l’équipe de cuisine et les convives en leur présentant les enjeux et impacts sur l’environnement et la santé de la réduction de la consommation de viande et poisson vis à vis de l’augmentation de la consommation de légumes secs.
  • Former les équipes de cuisine et favoriser l’échanges d’expérience entre pairs,
  • Afficher ce menu sans lui apposer l’étiquette « Repas VG ». Il s’agit finalement d’un repas comme un autre qui, il n’y pas si longtemps, était la norme en France pour une grande partie de la population.

En proposant une alimentation plus conforme aux impératifs de santé publique, respectueuse des équilibres écologiques et cohérente avec un modèle agricole soutenable tout en maitrisant son coût denrées, en informant et éduquant les convives et en montrant l’exemple aux familles et à tous les adultes de la communauté éducative, la restauration scolaire participe activement à l’évolution progressive des habitudes alimentaires de toute la population souhaitée par le Programme National de l’Alimentation et de la Nutrition (lien : https://agriculture.gouv.fr/pnan-le-programme-national-de-lalimentation-et-de-la-nutrition)

Plan de reprise d’activité

Après plusieurs mois d’interruption, notre équipe va enfin pouvoir retourner sur le terrain pour assurer les interventions et les formations.

Mais pas dans n’importe quelles conditions ! Voici notre plan de reprise d’activité qui détaille les règles et protocoles pour garantir une sécurité et une protection sanitaires maximales.

Cliquez sur l’image pour télécharger le fichier PDF.

OrgaNeo s’installe à La Turbine Cergy-Pontoise !

L’équipe d’OrgaNeo Cergy a déménagé en janvier dans son nouveau bureau à La Turbine, un super espace au centre de la ville, où on est super content de retrouver la super équipe de StarLabs !

La Turbine est un incubateur, pépinière et hôtel d’entreprises qui propose une offre originale et accessible à toutes les entreprises et acteurs économiques du territoire pour les soutenir dans leur démarche de création ou de développement de leur activité innovante.

En plus de nos cartons, nous avons amenés aussi nos amis vers de compost ! Nous avons deux lombricomposteurs dans notre bureau et on travaille tous ensemble sans problème ! Un lombricomposteur quand il est bien entretenu n’a pas d’odeur et ça plusieurs années qu’on récolte un compost de qualité. Hélène Fenioux, notre maitre compostrice, a écrit un article sur le lombricompostage ici.

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L’équipe va bientôt s’agrandir avec l’arrivée de 3 stagiaires, et nous prévoyons d’installer prochainement un site de compostage dans les espaces verts de La Turbine en collaboration avec l’agglomération de Cergy Pontoise pour composter les biodéchets de quelques résidents, de la cafétéria et pourquoi pas des restaurateurs alentours !

On fera bientôt une distribution de notre compost #madein95 ! Restez à l’écoute !

Un bilan positif : 26 % de réduction du gaspillage alimentaire pour trois collèges de la Meuse accompagnés par OrgaNeo !

Il y a quelques mois, nous vous avions présenté l’engagement du département de la Meuse dans la lutte contre le gaspillage alimentaire dans l’article ici. Nous vous donnons maintenant des nouvelles des trois collèges accompagnés et le bilan est très positif  !

L’accompagnement des trois collèges du territoire meusien s’est déroulé de septembre 2018 à décembre 2019 et a nécessité le pilotage d’une équipe projet composée des gestionnaires, équipes de cuisine et pédagogique, de la vie scolaire et de quelques élèves.

Entre les deux campagnes de pesées réalisées dans les restaurants scolaires, les équipes ont été accompagnées pour mettre en place leur plan d’actions personnalisé visant à réduire le gaspillage.

Les actions choisies : 

  • Agir pour améliorer les menus
  • Diversifier l’offre alimentaire
  • Ajuster au mieux les volumes de denrées produites et les quantités servies aux élèves
  • Sensibiliser les convives

En parallèle OrgaNeo a formé les professionnels des collèges et sensibilisé les élèves.

Ces mesures ont permis de réduire le gaspillage alimentaire de 26 % en moyenne sur les 3 collèges, passant de 118,8 g/convive/repas de gaspillage alimentaire (pesées de déchets initiales sur 1 semaine) à 87,6 g/convive/repas (pesées de déchets finales 1 an après la pesée 1 et avec des menus similaires). Cette réduction représente des économies estimées à plus de 43 000 euros sur le coût complet du gaspillage alimentaire. Ce coût comprend l’achat des denrées, celui de l’énergie, du temps homme et de la gestion des déchets.

Ayant à cœur de rendre les établissements autonomes dans leur démarche de lutte contre le gaspillage, OrgaNeo les encourage à poursuivre la dynamique initiée depuis un an et demi !

Texte : Audrey Pelt, Chargée de recherche en Lutte contre le gaspillage alimentaire