Formez-vous à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l’alimentation durable

Vous souhaitez réduire le gaspillage alimentaire, atteindre les objectifs de la loi EGAlim, introduire un menu végétarien dans votre établissement de restauration collective ? Vous aimeriez proposer plus de produits locaux, bio et de qualité tout en maîtrisant vos coûts de production ? OrgaNeo vous propose une offre de formation à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l’alimentation durable. Découvrez avec nous un ensemble d’outils et de bonnes pratiques, pour déployer des actions efficaces et vous inscrire dans une logique d’alimentation à faible impact environnemental.

Objectifs visés

Les objectifs de nos formations à l’alimentation durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire concernent de nombreux aspects du fonctionnement d’un restaurant collectif, en lien avec les enjeux de la loi EGAlim :

  • S’approprier un ensemble de bonnes pratiques à déployer ensuite dans son établissement
  • Sensibiliser les convives aux actions engagées, valoriser les travaux menés par chacun
  • Renforcer les liens entre les équipes
  • S’engager dans une démarche environnementale qui permet de faire des économies directement réaffectées à la qualité des approvisionnements, au matériel de préparation, au confort pour la prise des repas
  • Créer un moment d’échanges pour le partage des bonnes pratiques et des discussions sur les outils proposés

Publics concernés

La réduction du gaspillage alimentaire et l’accompagnement vers une alimentation plus durable est l’affaire toutes celles et ceux qui travaillent dans le domaine de la restauration collective ou auprès des convives. Quel que soit le type de votre structure, qu’il s’agisse d’une cuisine en gestion directe ou concédée, d’une cuisine centrale, d’un restaurant scolaire, d’un restaurant d’entreprise, d’une structure d’accueil des personnes âgées ou de la petite enfance, de nombreux acteurs sont concernés par nos formations :

  • Les équipes de restauration
  • Les gestionnaires
  • Les encadrants et encadrantes de la restauration scolaire
  • Les diététiciens et diététiciennes
  • Les enseignants et enseignantes
  • Les éducateurs et éducatrices
  • Les maîtresses de maison
  • Les chargés de prévention des déchets
  • etc.

Thématiques abordées

Lors de nos formations, nous abordons plusieurs thématiques permettant de découvrir, comprendre et améliorer l’impact économique, social et environnemental des repas préparés et consommés dans votre établissement :

  • Les impacts du gaspillage alimentaire
  • La sensibilisation des convives
  • Les leviers et méthodes de réduction en cuisine et au service
  • Les menus durables au restaurant et à la maison
  • Les menus végétariens
  • L’éducation au goût
  • Le rôle des animateurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire
  • La gestion des biodéchets
  • L’adaptation du cahier des charges
  • L’optimisation des commandes

Note de nos formations

9/10

C’est la note moyenne globale attribuée par nos stagiaires en 2021 à nos sessions de formation à l’alimentation durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire (sessions INTER et INTRA).

213

C’est le nombre de stagiaires formés par OrgaNeo sur ces thématiques en 2021.

Nos stagiaires en parlent

Dalila K.

Formation très intéressante et qui a permis d’être sensibilisé à certains points (grammages différenciés, méthode, idées novatrices).

Jean M.

Bon accueil, beaucoup d’idées. Découverte intéressante de nouvelles pratiques anti-gaspi. Effet stimulant pour une mise en pratique en établissement. Bons échanges avec la formatrice. Merci.

Véronique C.

Contenu construit, intéressant et dynamique. Grande maîtrise du sujet.

Axel H.

Excellente formation. À reproduire.

Marie M.

Formation très dynamique, intéressante, qui ouvre des horizons. Bons échanges.

Sandrine M.

Clarté de l’exposé, chiffres « parlants » (avec exemples concrets) ; intervenante très posée, qui maîtrise son sujet et l’outil de visio.

Pascale G.

Très intéressant. Bonne combinaison entre les temps de travail, les jeux / activités en collectif et les temps théoriques.

Jean-Jacques D.

Formation très intéressante, avec du partage et de nombreux échanges.

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Nos conditions générales

Vous trouverez sur les liens suivants nos conditions générales de vente et le règlement intérieur de nos formations.
Les contenus de cette page ont été mis à jour en août 2022.

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Nous contacter

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