Formation à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous souhaitez réduire le gaspillage alimentaire, atteindre les objectifs de la loi EGAlim, introduire un menu végétarien dans votre établissement de restauration collective ? Vous aimeriez proposer plus de produits locaux, bio et de qualité tout en maîtrisant vos coûts de production ? OrgaNeo vous propose une offre de formation à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l’alimentation durable. Découvrez avec nous un ensemble d’outils et de bonnes pratiques, pour déployer des actions efficaces et vous inscrire dans une logique d’alimentation à faible impact environnemental.

Les objectifs de nos formations à l’alimentation durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire concernent de nombreux aspects du fonctionnement d’un restaurant collectif, en lien avec les enjeux de la loi EGAlim :

• S’approprier un ensemble de bonnes pratiques à déployer ensuite dans son établissement
• Sensibiliser les convives aux actions engagées, valoriser les travaux menés par chacun
• Renforcer les liens entre les équipes
• S’engager dans une démarche environnementale qui permet de faire des économies directement réaffectées à la qualité des approvisionnements, au matériel de préparation, au confort pour la prise des repas
• Créer un moment d’échanges pour le partage des bonnes pratiques et des discussions sur les outils proposés

La réduction du gaspillage alimentaire et l’accompagnement vers une alimentation plus durable est l’affaire toutes celles et ceux qui travaillent dans le domaine de la restauration collective ou auprès des convives. Quel que soit le type de votre structure, qu’il s’agisse d’une cuisine en gestion directe ou concédée, d’une cuisine centrale, d’un restaurant scolaire, d’un restaurant d’entreprise, d’une structure d’accueil des personnes âgées ou de la petite enfance, de nombreux acteurs sont concernés par nos formations :

• Les équipes de restauration
• Les gestionnaires
• Les encadrants et encadrantes de la restauration scolaire
• Les diététiciens et diététiciennes
• Les enseignants et enseignantes
• Les éducateurs et éducatrices
• Les maîtresses de maison
• Les chargés de prévention des déchets
• etc.

Lors de nos formations, nous abordons plusieurs thématiques permettant de découvrir, comprendre et améliorer l’impact économique, social et environnemental des repas préparés et consommés dans votre établissement :

• Les impacts du gaspillage alimentaire
• La sensibilisation des convives
• Les leviers et méthodes de réduction en cuisine et au service
• Les menus durables au restaurant et à la maison
• Les menus végétariens
• L’éducation au goût
• Le rôle des animateurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire
• La gestion des biodéchets
• L’adaptation du cahier des charges
• L’optimisation des commandes

9,2/10

C’est la note moyenne globale attribuée par nos stagiaires en 2022 à nos sessions de formation à l’alimentation durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire (sessions INTER et INTRA).

198

C’est le nombre de stagiaires formés par OrgaNeo sur ces thématiques en 2022.