Formation à l’alimentation durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous souhaitez réduire le gaspillage alimentaire, atteindre les objectifs de la loi EGAlim, introduire un menu végétarien dans votre établissement de restauration collective ? Vous aimeriez proposer plus de produits locaux, bio, de qualité ?

OrgaNeo vous propose une offre de formation complète autour d’un ensemble d’outils et de bonnes pratiques pour comprendre les enjeux du gaspillage, déployer des actions efficaces et vous inscrire dans une logique d’alimentation à faible impact environnemental.

Objectifs visés

  • Créer un moment d’échanges pour le partage des bonnes pratiques et des discussions sur les outils proposés
  • S’approprier un ensemble de bonnes pratiques à déployer ensuite dans les établissements
  • Sensibiliser les convives aux actions engagées, valoriser les travaux menés par chacun
  • Renforcer les liens entre les équipes
  • S’engager dans une démarche environnementale qui permet de faire des économies directement réaffectées à la qualité des approvisionnements, au matériel de préparation, au confort pour la prise des repas

Publics concernés

  • Toute personne intervenant dans le domaine de la restauration collective ou auprès des convives (équipes de restauration, enseignants, encadrants de la restauration scolaire, gestionnaires, diététiciens, éducateurs, maîtresses de maison, chargés de prévention des déchets, …).
  • Cuisines en régie directe ou en gestion concédée, cuisines centrales, restaurants scolaires, d’entreprises, de structure d’accueil des personnes âges, de la petite enfance…)

Thématiques abordées

  • Les impacts du gaspillage alimentaire
  • La sensibilisation des convives
  • Les leviers et méthodes de réduction en cuisine et au service
  • Les menus durables au restaurant et à la maison
  • Les menus végétariens
  • L’éducation au goût
  • Le rôle des animateurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire
  • La gestion des biodéchets
  • L’adaptation du cahier des charges
  • L’optimisation des commandes

Note de la formation

9/10

C’est la note moyenne attribuée par nos stagiaires à nos sessions de formation à l’alimentation durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Nos stagiaires en parlent

Pascale G.

Très intéressant. Bonne combinaison entre les temps de travail, les jeux / activités en collectif et les temps théoriques.

Jean M.

Bon accueil, beaucoup d’idées. Découverte intéressante de nouvelles pratiques anti-gaspi. Effet stimulant pour une mise en pratique en établissement. Bons échanges avec la formatrice. Merci.

Véronique C.

Contenu construit, intéressant et dynamique. Grande maîtrise du sujet.

Axel H.

Excellente formation. À reproduire.

Marie M.

Formation très dynamique, intéressante, qui ouvre des horizons. Bons échanges.

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