Formation à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l’alimentation durable

Vous souhaitez réduire le gaspillage alimentaire dans votre établissement de restauration collective ? Proposer plus de produits locaux, bio, de qualité ?

OrgaNeo vous propose une offre de formation complète en 8 modules autour d’un ensemble d’outils et de bonnes pratiques pour comprendre les enjeux du gaspillage, déployer des actions efficaces et vous inscrire dans une logique d’alimentation à faible impact environnemental. 

Objectifs visés : 

  • Créer un moment d’échanges pour le partage des bonnes pratiques et des discussions sur les outils proposés
  • S’approprier un ensemble de bonnes pratiques à déployer ensuite dans les établissements
  • Sensibiliser les convives aux actions engagées, valoriser les travaux menés par chacun
  • Renforcer les liens entre les équipes
  • S’engager dans une démarche environnementale qui permet de faire des économies directement réaffectées à la qualité des approvisionnements, au matériel de préparation, au confort pour la prise des repas

Publics concernés : 

  • Toute personne intervenant dans le domaine de la restauration collective ou auprès des convives (équipes de restauration, enseignants, encadrants de la restauration scolaire, gestionnaires, diététiciens, éducateurs, maîtresses de maison, chargés de prévention des déchets, …).
  • Cuisines en régie directe ou en gestion concédée, cuisines centrales, restaurants scolaires, d’entreprises, de structure d’accueil des personnes âges, de la petite enfance…) 

Thématiques abordées :

  • Les impacts du gaspillage alimentaire
  • La sensibilisation des convives
  • Les leviers et méthodes de réduction en cuisine et au service
  • Les menus durables au restaurant et à la maison
  • Les menus végétariens
  • L’éducation au goût
  • Le rôle des animateurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire
  • La gestion des biodéchets
  • L’adaptation du cahier des charges
  • L’optimisation des commandes

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