Par Mathilde Perraudin Communication 0 commentaires

Rencontre Projet Alimentaire Territorial : comment mieux développer le local et le bio en restauration collective ?

Si la demande de produits locaux et bio se fait de plus en plus importante, il n’est pas toujours évident pour la restauration collective de les introduire dans les menus. La journée de rencontre « Projet alimentaire et restauration collective » avait pour objectif de réfléchir collectivement à la question suivante : comment mieux développer le local et le bio ?

OrgaNeo a participé à cette journée qui s’est déroulée à Pompey (54) le 29 janvier.

La journée a débuté par les témoignages de représentants de territoires ayant développé l’approvisionnement local pour leurs établissements de restauration collective. Ces interventions ont été suivies d’un point d’actualité sur ce que la loi EGALIM va changer pour ce type de restauration. La matinée s’est clôturée avec une table ronde sur l’introduction de 50% d’alimentation durable dans la restauration collective, un des objectifs fixés par la loi EGALIM.

Cette matinée a permis de mettre en avant que la principale difficulté pour la mise en place de l’approvisionnement local est plutôt logistique, et non économique. En effet, il semble actuellement difficile de lier l’offre et la demande. La création de Plans Alimentaires Territoriaux (PAT), de chantiers d’insertion maraîchage ou encore de projet comme AROMA (Approvisionnement Régional Organisé pour une Meilleure Alimentation), comme l’ont attesté les différents témoignages, permettent de créer le lien entre acheteurs et producteurs.

L’après-midi était consacrée à des ateliers d’échanges sur les différentes pratiques des participants et d’en imaginer de nouvelles. Le sujet de l’adaptation des marchés publics pour intégrer les produits locaux ou encore la communication auprès des convives font parti des sujets qui ont été abordés lors de ces ateliers. La journée s’est terminée avec une visite de la cuisine centrale de Pompey qui met aujourd’hui en avant une provenance de filières courtes et/ou bio pour 27% des produits utilisés.

Visite de la cuisine centrale de Pompey

Cette journée fut l’occasion de voir que de plus en plus d’initiatives existent pour favoriser l’alimentation durable dans la restauration collective. Malgré cela, le chemin à parcourir reste important pour atteindre les objectifs fixés par la loi EGALIM. Les établissements ont à disposition différents outils pour y arriver. OrgaNeo ne manquera pas de communiquer sur ceux-ci lors des différents accompagnements et formations.

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Par Mathilde Perraudin Communication • Compostage 0 commentaires

Inauguration du site de compostage en établissement du Lycée Louis Geisler de Raon-l’Etape (88)

Le lycée Louis Geisler de Raon-l’Etape, dans les Vosges, est accompagné par OrgaNeo depuis 2017 dans le cadre d’un projet de lutte contre le gaspillage alimentaire soutenu par la Région Grand Est. Une des actions déployée sur ce site portait sur la mise en place du tri des biodéchets de la restauration scolaire et leur valorisation par compostage.

En partenariat avec EVODIA, établissement Vosgien d’optimisation des déchets, et OrgaNeo, le personnel du site a suivi une formation au compostage. Une aire de compostage a été installée en novembre 2018.

Lundi 21 janvier, ce site de compostage a été inauguré en présence de représentants du lycée, d’EVODIA et de la Communauté d’Agglomération de Saint-Dié-des-Vosges. A cette occasion, un groupe élèves a bénéficié d’un atelier de présentation du compostage. Gageons qu’ils se saisiront du sujet pour sensibiliser leurs camarades avec autant d’énergie et d’enthousiasme qu’ils l’ont fait il y a quelques mois sur le thème du gaspillage alimentaire !

Site de compostage du lycée L. Geisler

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Par Mathilde Perraudin Communication • Serious Games 0 commentaires

Le Pays Voironnais renouvèle son abonnnement à Compost Challenge et Game of Tri pour la deuxième fois !

Depuis 2016, la communauté d’agglomération du Pays Voironnais utilise les applications OrgaNeo Compost Challenge et Game of Tri pour sensibiliser les habitants de son territoire au tri des déchets et au compostage. Ainsi, les 98 000 habitants des 31 communes de l’intercommunalité bénéficient des deux serious game.

Les ambassadeurs du tri du Pays Voironnais utilisent quotidiennement Game of Tri lors d’animations en milieu scolaire. Ainsi, environ 1000 élèves de classe élémentaire ont été sensibilisés au tri des déchets et au compostage durant l’année scolaire 2016-2017. L’opération s’est poursuivie en 2017-2018 et en 2018-2019.

Cliquez ici pour retrouver l’article du Réseau Compost Citoyen Auvergne-Rhône-Alpes

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Par Mathilde Perraudin Communication 0 commentaires

Le Workflow V2 est disponible !

D’août à décembre 2018, Thomas et Lucas, nos deux stagiaires en informatique, ont travaillé à la construction d’un nouvel outil numérique visant à améliorer le suivi de nos prestations.

La version 2 d’OrgaNeo Workflow est maintenant prête à être déployée auprès de nos clients. Tous les résultats des accompagnements au compostage et à la lutte contre le gaspillage alimentaire peuvent à présent être consultés en un clic par nos partenaires.

Géolocalisation des sites, comptes-rendus de réunions, diagnostics, installations de matériel, résultats des campagnes de pesées, plans d’actions et bien d’autres informations sont disponibles en ligne et à tout moment pour les utilisateurs autorisés.
Grande nouveauté, la gestion différentielle des droits d’accès nous permet de mettre à disposition notre outil auprès des bureaux d’études, des associations et des collectivités qui veulent accompagner leurs propres établissements de restauration collective en autonomie.
Des évolutions sont prévues tout au long de l’année 2019 pour un service toujours au top !
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Par Mathilde Perraudin Communication • Lutte contre le gaspillage alimentaire • Presse 0 commentaires

L’Est Républicain parle de l’accompagnement d’OrgaNeo à la lutte contre le gaspillage alimentaire dans un collège de Meurthe-et-Moselle !

OrgaNeo accompagne le collège de la Haute Vezouze à Cirey-sur-Vezouze (54) dans son projet de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Article de l’Est Républicain du 15/12/2018

 

La restitution des résultats a eu lieu le 10 janvier. C’est maintenant à l’établissement de mettre en place le plan d’actions qu’il a élaboré avec le soutien d’OrgaNeo.

OrgaNeo et son partenaire Partage ton frigo proposeront des formations aux acteurs du projet pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Une seconde pesée sera organisée dans un an, afin de mesurer la réduction du gaspillage alimentaire !

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Par Mathilde Perraudin Communication • Compostage • Lutte contre le gaspillage alimentaire 0 commentaires

Réduction du gaspillage alimentaire et mise en place du compostage dans un restaurant scolaire de Vandoeuvre-lès-Nancy !

Selon l’ADEME, le gaspillage représente 17 % des quantités préparées en restauration collective. Réduire le gaspillage, c’est redonner de la valeur à l’alimentation et au travail, limiter la production de déchets et maîtriser les coûts du service de restauration collective.

Dans le cadre de sa politique de développement durable et du PLP de la Métropole, la ville de Vandœuvre-lès-Nancy bénéficie de l’accompagnement d’OrgaNeo afin de réduire le gaspillage alimentaire et valoriser les biodéchets issus du restaurant scolaire de l’école de Brabois qui accueille 4 jours par semaine des enfants de maternelle et élémentaire.

Les élus, le personnel administratif, de restauration et d’animation et les élèves se mobilisent depuis plusieurs mois pour mesurer le niveau de gaspillage alimentaire du site et élaborer un plan d’actions visant à réduire le gaspillage de 25 %.

Les premières actions ont été déployées dés la rentrée de septembre 2018 : l’organisation de la gestion des commandes de repas par les familles a été structurée afin de gagner en efficacité et le service a été légèrement réorganisé pour donner plus de temps à table aux convives du premier service (qui sont aussi les plus jeunes). Une charte « anti-gaspi » est également en cours de rédaction.

Affichette « Anti-Gaspi » de la ville de Vandoeuvre-lès-Nancy

Une campagne de pesées sera organisée dans quelques mois afin de mesurer les progrès réalisés mais le personnel remarque d’ores et déjà une baisse notable du gaspillage alimentaire !

En décembre 2018, 16 agents ou élus de la ville ont été formés à la pratique du compostage en établissement. Les animateurs prévoient de mettre en place, avec l’aide les enfants et du service des espaces verts de la commune, le tri des biodéchets de la restauration et le compostage sur place des déchets d’origine végétale.

La Ville de Vandœuvre-lès-Nancy envisage d’étendre l’accompagnement d’OrgaNeo à d’autres groupes scolaires !

Par Mathilde Perraudin Communication • Lutte contre le gaspillage alimentaire 0 commentaires

Accompagnement de la Ville de Metz à la lutte contre le gaspillage alimentaire !

La Ville de Metz souhaite réduire de 30 % les quantités de biodéchets produits dans ses restaurants scolaires. Afin d’atteindre cet objectif, OrgaNeo accompagne depuis février 2018 4 restaurants scolaires de la Ville, ainsi que la cuisine centrale, pour la mise en place d’actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Une campagne de pesées par établissement a permis d’effectuer la caractérisation des biodéchets, avant une présentation des résultats aux agents. À la suite de la présentation des résultats, un plan d’actions adapté à chaque restaurant scolaire a été rédigé lors d’ateliers participatifs. En parallèle, une analyse de fonctionnement de la cuisine centrale a été effectuée afin d’émettre des préconisations les plus complètes possibles pour diminuer le gaspillage alimentaire.

Campagne de pesées dans les restaurants scolaires

 

Depuis la rentrée scolaire de septembre 2018, chaque établissement a déployé son plan d’actions. Personnel de la cuisine centrale, agents des restaurants scolaires et convives prennent de nouvelles habitudes et travaillent tous ensemble pour atteindre leurs objectifs.

Les premières visites de suivi mises en place par OrgaNeo ont permis de constater de premiers résultats encourageants au niveau des retours plateaux des convives. Afin de pérenniser et de faire progresser ces résultats, des actions de sensibilisation sont mises en place auprès des convives, et les agents des restaurants scolaires vont bénéficier d’un accompagnement spécifique pour continuer à améliorer leurs pratiques au quotidien.

Retours plateaux à la suite du déploiement des plans d’actions

 

 

Par Mathilde Perraudin Communication • Lutte contre le gaspillage alimentaire 0 commentaires

Projets de lutte contre le gaspillage alimentaire dans 3 collèges de la Meuse !

OrgaNeo accompagne des établissements scolaires dans des projets de lutte contre le gaspillage alimentaire. Actuellement, trois collèges meusiens suivent cette démarche, engagée par le Département de la Meuse et soutenue par l’ADEME.

L’objectif de ce projet est de réduire le gaspillage alimentaire des restaurants scolaires, mais aussi de favoriser une alimentation plus durable et de participer à l’éducation à l’environnement des plus jeunes du territoire en leur transmettant de bonnes pratiques.

Organisation des tables de pesées pendant la campagne de caractérisation

L’accompagnement des collèges a débuté en novembre, pendant la Semaine Européenne de Réduction des Déchets par l’organisation d’une campagne de caractérisation et de pesées de l’ensemble des déchets de la restauration scolaire des trois collèges suivis. Les élèves, l’équipe de restauration, de la vie scolaire, de l’intendance se sont mobilisés pendant toute la durée de l’opération pour mener à bien cette campagne.

Tri des biodéchets par les élèves lors d’une campagne de pesées

 

 

 

 

 

Et la suite du projet ? Mobiliser l’équipe projet de chaque collège pour élaborer un plan d’action qui sera déployé dans les collèges dès 2019. Et pour rendre les collèges autonomes sur ces thématiques, OrgaNeo assurera également une formation de lutte anti-gaspi auprès des différents acteurs impliqués.

En restauration scolaire, chaque collégien gaspille en moyenne 115 g de nourriture par repas (moyenne nationale).

Pour un restaurant servant en moyenne 400 repas par jour pendant 144 jours, le coût complet du gaspillage alimentaire* est évalué à 39 000 euros par an !

 * Le coût complet comprend le coût d’achat des denrées, celui de l’énergie, du temps homme et de la gestion des déchets.

Par Mathilde Perraudin Communication • Compostage • Formation 0 commentaires

En automne, tous au jardin : Formation au compostage à Metz !

OrgaNeo, en partenariat avec Eisenia et l’Ecole du Compost propose des formations Guide Composteur selon le référentiel de formations de Gestion de proximité des biodéchets de l’ADEME[1]. Cette formation, se déroule pendant cinq jours et permet aux formés d’obtenir le titre de Guide Composteur. Les Guides Composteur sont des relais de terrain essentiels pour communiquer autour du compostage et expliquer les bons gestes.

Au sein des locaux de Blida à Metz, du 5 au 9 novembre 2018, les stagiaires ont pu découvrir les bases du compostage et ses différentes formes : compostage partagé en pied d’immeuble ou en établissement scolaire, compostage en lombricomposteur, compostage des toilettes sèches ou encore gestion intégrée des déchets verts. Guidés par deux formateurs expérimentés, Frank Lauer et Alan Le Jéloux, les stagiaires ont été formés via des apports théoriques, des mises en situation pratiques, et des visites de site.

Essaimage des bonnes pratiques de compostage en perspective !

[1] ADEME : Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie.

 

Paroles de stagiaires :                                                                                            

« La formation Guide composteur me permet d’avoir une meilleure compréhension sur la valorisation des biodéchets et une meilleure appréhension de la sensibilisation au public. La formation est très professionnalisante avec une vraie ouverture et qui offre de nouvelles possibilités en termes d’emploi. ». Lucie, diplômée en sciences politiques.

« La formation Guide composteur a été très enrichissante avec beaucoup de mise en situation sur le terrain sur tous les modules. L’ambiance est très sympa, les formateurs pédagogues. Si une personne cherche une formation professionnalisante sur le compostage, je la lui recommanderai. » Clara, ingénieure en environnement.

« Cette formation m’a permis de comprendre le compost sous toutes ces formes. » Lucie, porteuse d’un projet de jardin pédagogique.

Par Mathilde Perraudin Etudes 0 commentaires

Diagnostic biodéchets de 45 sites sur le territoire du Syctom

Depuis une dizaine de mois, OrgaNeo réalise pour le compte du SYCTOM un diagnostic biodéchets de 45 sites (établissements scolaires, marchés forains, cuisines centrales, EHPAD…) sur les territoires de Bois Colombes, de Plaine Commune, de Paris Ouest La Défense et d’Est Ensemble.

Les objectifs de cette mission consistaient à identifier les gros producteurs de déchets alimentaires et à déterminer, avec la collectivité et le responsable du site, la solution optimale de gestion des biodéchets, en conformité avec les objectifs réglementaires fixés par les lois Grenelle 2 et LTECV.

Parmi les 45 sites, 29 d’entre eux sont des gros producteurs de déchets alimentaires, c’est-à-dire qu’ils produisent plus de 10 tonnes de biodéchets par an. Au total, ce sont plus de 3000t de déchets alimentaires par an, composés à 80% d’eau, qui jusqu’alors étaient acheminés vers une Unité d’Incinération des Ordures Ménagères pour y être… brulées !

Biodéchets d’un établissement scolaire

 

Biodéchets encore emballés d’une cuisine centrale

 

Biodéchets d’un marché forain

 

A chaque producteur ses contraintes et ses biodéchets : nos préconisations (équipements, concertation, logistique, formation…) sont adaptées à chaque site dans le but d’optimiser le taux d’adhésion des participants (agents, commerçants, sous-traitants), la qualité du tri et le taux de captage des biodéchets.

L’ensemble des sites a opté pour une collecte et un traitement hors site de leurs déchets alimentaires. Le Syctom propose en effet à ses collectivités adhérentes un tarif incitatif pour le traitement des déchets alimentaires à 5 €/t, ainsi qu’une prise en charge totale du coût de collecte, et ce pendant une période de 3 ans. Imbattable !

Collecte des biodéchets d’un établissement scolaire

 

C’est la société Moulinot qui est en charge de la collecte et du traitement des biodéchets des sites des territoires de Paris Ouest La Défense, Plaine Commune et Est Ensemble. Les déchets alimentaires collectés sont valorisés sur une plateforme de compostage à Vert-le-Grand (91) ou dans une usine de méthanisation à Etampes (91).

Retour au sol et/ou production d’énergie renouvelable : voilà de plus nobles destins que l’incinération pour ces produits que nous fournit chaque jour la Nature.

 

Plateforme de compostage Moulinot à Vert-le-Grand

 

Usine de méthanisation Bionerval à Etampes